健康果汁(過敏篇): 藍色小精靈

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有些人因為天氣變化而應發過敏, 另外有些人因為是塵螨上的過敏而發狂, 更有些人因為食物上的過敏而全身不舒服. 不管如何呢, 過敏都是很討厭的症狀. 輕微的是東搔搔, 西抓抓, 嚴重的可能是要上醫院, 打點滴.

想要減輕這個惱人的麻煩其實有很多方法可以奏效:

1) 多吃有黃酮類化合物的蔬菜跟水果 (例如, 蘋果, 藍莓, 草莓, 橘子, 紅蘿蔔, 洋蔥, 波菜... 等等.)
2) 多吃 "好" 的脂肪酸的食物 (例如, 魚肉, 向日葵的种子... 等等.)
3) 儘量減輕壓力, 因為壓力會讓抵抗力降低.


而以下回會引發過敏的食物當然是能不吃就不吃!

1) 糖份多的食物, 例如, 蛋糕, 甜點..
2) 酒精類的飲料也是不太好的東西. 例如, 啤酒, 馬丁泥...

那今天的飲料是我個人很喜歡的 "藍色小精靈", 藍莓果汁!

以下是一人份的材料, 如果家裡有很多人的話, 當然就要準備更多東西了.

1 杯的新鮮藍莓
1 杯的新鮮櫻桃 (櫻桃比較麻煩, 因為要去子.)
1/2 杯的新鮮葡萄
1/2 杯的新鮮覆盆子

跟前一篇一樣, 做法非常快又簡單, 只要把水果洗乾淨後, 打成汁就可以喝了, 如果覺得夏天太熱想喝冰果汁的話, 其實加大約 5 塊冰塊下去就 OK 了. 記得水果先放下面, 這樣會先有果汁, 冰塊才比叫好打碎, 然後變成新鮮冰沙.

話說健康是無價的, 如果還能用健康的 Eat, Savor and Enjoy 方式來提升個方面的好處, 那不是就有能吃好吃的, 有能顧到健康的一箭雙鵰嗎? 希望大家喜歡這次的美食介紹, Tammy 再次祝大家健康快樂喔!

消暑健康果汁: 解便篇

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嘿! 夏天終於來了! 大大的太陽, 炎熱的暑氣, 來一杯冰涼的果汁下肚, 多過癮啊?! ㄟ? 不過, 現在的塑化劑毒食品也包括果汁跟其它的飲料... 喝多了有什麼後遺症都不知道, 嚇都嚇死人了! 但是, 別怕, 別怕~! 我, Tammy, 自從決定要好好的寫跟介紹美食開始, 自然不會讓各位讀者食用到有毒的美食跟飲料. 那, 再次跟大家說明, 我是以最健康跟最新鮮的材料來展現美食本身的美味, 而不是加了一大堆人工添加物來增加味道.

其實呢, 新鮮果汁不只可以補充水份, 維他命跟纖維, 它還能增加抵抗力, 體力跟幫助提升很多大大小小疾病康復的機率. 小到從一般的感冒, 減肥跟便祕, 到大到憂鬱症, 癌症跟愛滋病, 全部多多少少都會有些幫助... 當然, 生病的時候, 不能只靠喝果汁來代替真正治療, 不管如何, 還是 一. 定. 要. 看. 醫. 生!!!

那今天呢, 我們就從一般的小症狀開始, 台灣的夏天雖然非常熱情, 但是也能讓人受不了, 我相信有很多人 (例如, 我自己.) 熱到一個程度後, 排便的次數變少, 甚至可以說全部消逝殆盡, 既不舒服又覺得不順暢. 所以, 今天的果汁可以幫助個位有排便困擾的朋友們一些忙.

首先呢, 大家因該都知道要減輕便秘的方法是, 多喝水, 多吃蔬菜水果, 對吧? 那, 以下的果汁因該也可以更能幫助腸胃蠕動:

1 個去子的木瓜
2 個去皮的奇異果
1 個蘋果
2 公分的生薑根 (薑也可以幫助消化喔!)

時間大約就只需要一分鐘就可以端出來飲用了:

1) 只要把全部的水果和薑全部打成果汁就可以喝了...



雖然 Eat, Savor and Enjoy 是一項頂級人生享受, 但是有健康才能更享受身邊食物的美味, 我祝大家健康快樂喔!

新鮮果醬

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現在台灣開始出現嚴重黑心食品, 例如飲料, 果醬.. 等等.. 對人的身體既不健康, 又會影響到下一代, 這個狀況只會越來越嚴重, 真是非常糟糕!!! 但是呢, 食物又是生存下去的必須品, 也不能完全不接觸跟食用, 何況有很多小孩子的早餐跟點心都會包含到今天的黑心食品, 那該則麼辦呢? 那就當然自己做健康, 衛生又營養的 "果醬" 嘍!!

說到果醬啊, 其實我自己之前做了三次失敗的實驗品候 (原因是因為不是太酸, 果實太硬, 就是醬汁太少.) 昨天, 第四次的實驗, 才終於做成功!! 因為我畢竟完全都沒用防腐劑, 食用色素, 食用凝固劑...等等人工食才, 所以才會失敗那麼多次嘛~!! 今天的果醬呢, 就以最基本的 "草莓" 來做個主題跟例子, 如果, 個位美食達人喜歡其它口味的話, 例如藍莓, 那可能要自己照這個食譜來摸一下, 做個體驗...

以下是個位要準備大約一家四個人 2~3 天的材料:

一盒的草莓 (如果一盒草莓有超過大約 15 顆的話, 那一盒因該就夠用了, 畢竟今天要做的果醬是完全新鮮跟不加防腐劑的, 放太久還是會壞掉的.)

少許的水 (水不用很多, 因為到時候糖會把草莓裡的汁給逼出來.)
大約 1/5 杯的糖 (到時候如果覺得果醬汁不夠味到的話, 隨時可以多加一些糖.)

做的時間其實不會花很多時間, 也非常的簡單, 個人經驗的話大概從 15 到 20 分鐘就差不多了. 當然, 如果是第一次做的話, 可能會比較久一點的時間吧...

1) 把草莓給洗乾淨, 然後把草莓頭頂上的草給去除掉.

2) 如果一盒草莓裡有 15 顆的話 可以把 3~ 5 顆的草莓用果汁機打碎. (不用太碎啦, 當然是要看個人喜不喜歡濃稠的果汁醬而已.)

3) 把剩下的草莓用手剁碎, 或切丁塊也可以. 我的話是切丁塊, 因為我個人還蠻喜歡吃到有果實的果醬.

4) 現在可以把草莓丁跟草莓汁放到小鍋子裡, 這個時候也可以把少許水跟糖放進去煮沸.

5) 滾開了以候再把火給關到小火燉個 10 分鐘就可以了. 如果當天要吃的話, 建議各位一部分先放到玻璃瓶 (請看步驟 6) 因為有衛生跟存放期限的考量, 另一部分涼了候就可以配麵包吃了.

6) 如果要裝到一個玻璃瓶, 然後放到冰箱裡的話, 記得瓶子要用熱水殺菌, 用非常乾淨的布擦乾淨候就可以鎖緊了.


貼心小叮嚀: A) 糖的話最好是從少量慢慢加多, 畢竟如果一次加太多太甜的話, 是會很麻煩的.

B) 再次說明跟提醒, 自己做的果醬當然是不會加防腐劑或是其它對身體不好的東西, 自然沒辦法跟市場裡買的果醬一樣能放的很久, Tammy 今天建議各位喜愛美食的朋友們儘量在 5 天內把果醬給 "收拾" 完, 以保證新鮮.

C) 嗯... 這個因該不算是 "小叮嚀" 系列吧, 不過, 還是多介紹一樣能跟麵包跟果醬搭配的吃法, 那就叫 Peanut Butter and Jelly Sandwich! 中文可能是翻成 "果醬花生三明治" 吧... 吃法跟名字其實是很扯不了多遠的, 就把花生醬跟果醬放到吐司一起吃, 既簡單又好吃! 這個是北美小孩非常普遍的一種吃法喔! 這種三明治做個小點心也是非常好的點子.

水果是大自然給所有生物最好的禮物之一, 但人類是又把這份禮物給它更進化了一步! 我們大家來Eat, Savor and Enjoy 吧!

香酥蚵仔煎

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說到蚵仔煎, 我們大家可能會想到夜市裡的那些美味小 吃, 對吧? 不過, 因為我寫這個文章主打的是西方美食, 那當然就是就是西方的蚵仔煎嘍...

當初蚵仔煎是 1865 年從美國麻薩諸塞州裡的波士頓一個餐館起源的 (時間可能比 1865 年還來的更早), 只不過當初是否用煎/炸的或者是用沾醬的並不清楚. 一直到六月三號的 1916 年起, 就有傳說一則流言敘說, 這到菜是歸給一個叫做 Lawrence Henry "Chubby" Woodman 的人擁有的, 至少那是他說他當初想到要開始做炸馬鈴薯跟蚵仔的.

這個又香又脆的蚵仔煎至少在北美很盛行, 至少在很多觀光區域, 甚至在城市裡或者私人餐館, 都有這道菜. 以下是個位要準備的食材：

16 隻牡蠣/或者蠔 (這個看個人喜好跟需求, 如果趕時間或者有其它因素的話, 可以用罐裝的, 但是如果有時間去好好做菜的話, 我建議大家用新鮮的牡蠣/蠔.)

1 杯的麵粉
1/2 茶匙的海鹽
1/2 茶匙的黑胡椒
2 顆大隻的蛋混合著 1 盎司的牛奶打勻.

1 杯鹹的薄脆餅乾 (記得要壓碎喔.) 如果不喜歡餅乾, 或者找不到的話, 其實可以用粗磨的玉米粉或者穀物粉都可以.

1/2 沒加鹽的牛油


這道菜呢, 在北美非常討喜; 通常家裡如果有幾個好朋友來的話, 其實可以考慮做這道菜來做下酒菜是很適合的說. 準備好家裡要有很多親朋好友因為這個香酥蚵仔煎而聞香而來嗎? 好吧, 下手嘍!

1) 把牡蠣/蠔清洗乾淨後, 擦乾. 如果是新鮮的話, 就要麻煩一些, 把貝殼用刀切開, 然後把裡面的肉給挖出來. 記得別用煮的喔, 因為等一下會炸, 如果用煮的話, 肉會變的太老, 沒味道了, 也不好做了.

2) 把麵粉. 鹽巴跟黑胡椒混在一個碗裡

3) 把蛋放在另外一個碗裡

4) 把壓碎的鹹薄脆餅乾/玉米粉/穀物粉放在另外一個碗裡

5) 現在呢, 可以把牡蠣/蠔好好的沾上麵粉, 然後在蛋裡轉一下, 然後馬上再到鹹薄脆餅乾/玉米粉/穀物粉裡 "報到" 一下.

6) 把牛油放到平底鍋上熱一下, 讓後就可以煎蚵仔煎了. 記得不要一下子放太多份下去喔. 煎個幾分鐘就可以了, 或者你也可以一直煎到表面變成金黃色為止.

7) 煎好了以後就可以端出來, 配著啤酒一起吃了. 小孩子的話, 可能就要用蘋果西打之類的氣水來代替啤酒了.

這道菜雖然是個北美小吃, 但是還是少不了 Eat, Savor and Enjoy 的霸氣喔! 這次的美食介紹就到這裡為止, 如果有任何問題, 或著任何想法, 千萬別害羞來分享跟發問喔!

義大利香蒜麵

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http://www.google.ca/imgres?imgurl=http://www.spice-world.de/wp-content/gallery/spice-world/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino.jpg&imgrefurl=http://en.petitchef.com/recipes/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-rezept-fid-736572&usg=__g0JebekeL1VtzaFVmUvxFQWBtiA=&h=377&w=500&sz=76&hl=en&start=30&sig2=kXP_zi3Sftbkl4Mukoglng&zoom=1&tbnid=djuyNbGhlKXgCM:&tbnh=169&tbnw=236&ei=mIrHTdGLJZSosQP4r_TqAQ&prev=/search%3Fq%3Dspaghetti%2Baglio%2Be%2Bolio%26um%3D1%26hl%3Den%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26biw%3D1366%26bih%3D665%26tbm%3Disch0%2C570&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=413&vpy=363&dur=1280&hovh=195&hovw=259&tx=146&ty=146&page=2&ndsp=18&ved=1t:429,r:13,s:30&biw=1366&bih=665



麵類是在傳統義大利飲食上是在前菜後跟主食 (例如肉類跟魚類) 前所上的一道菜. 義大利麵的醬料可以非常簡單, 但是也可以非常豪華. 從今天的香蒜麵到以後會介紹的千層麵都是義大利麵的精華.

我在前一篇文章中提到我當時決定要開始動手下廚接觸西方菜的時候是跟興趣有關, 對吧? 那時候在台灣的那幾年, 雖然一個禮拜裡有幾天在補習班教小孩子英文, 但是其餘的時間確是閒到發愣, 真的很難受. 為了讓自己有點事做, 我開始想說既然要多做點事的話, 那因該要做什麼呢? 後來偶然在誠品書局裡看到一些英文食譜, 赫然發現其實我可以接觸到做菜ㄟ! 既可以殺時間, 做完後又有的吃, 也可以不用出去, 然後在家裡做就可以吃到菜, 而且最大的好處就是可以用新鮮的好材料來保持健康!

那, 下個問題來了, 什麼樣的菜呢? 中餐? 不要! 在台灣到處都是! 不稀奇! 日本菜? 也不要! 跟前面的原因是一樣的. 義大利菜? 欸...? 很像很不錯喔... 雖然在台灣的西方餐廳也算不少, 但是起碼不會多到眼花撩亂到極點吧? 好吧! 就從義大利菜開始著手吧! 然後開始下廚後也發覺到做菜的樂趣, 而且, 越做越有心得, 也發現自己對義大利菜有獨特的愛好, 雖然現在也會開始做一些地中海菜之類的.

嗯, 既然大家都了解我為什麼會對廚藝有興趣了, 那我們就真的開始動手嘍! (嘿, 在這裡偷偷告訴你們一個小秘密喔! 這到菜可是我第一次做菜的第一道菜. 哈! 現在想想那時候還真的很生手欸!) 以下是四人分的料, 人多的話, 當然就多一些材料, 人少的話, 當然材料就少一點.

400 克的義大利镸麵條
90 ml/6 茶匙的 Extra Virgin 橄欖油 (橄欖油有分類的, 有一般普通的, 也有 Extra Virgin 的, Extra Virgin 就是橄欖第一次被提煉出來的油, 在這裡跟往後的食材介紹都會需要這種油.)

2 ~ 4 顆大蒜 (如果喜歡口味重一點的話, 當然是可以多加一些大蒜下去. 我個人都會多加個好多顆下去.)

1 根辣椒 (如果不敢吃辣, 或者家裡有小孩子的話, 那就不要加辣椒了.)
一把九層塔的葉子 (記得洗乾淨然後切碎)
鹽巴

Ok! 捲起袖子, 手洗乾淨, 菜刀拿來! 來吧, 寶貝們! 開始烹飪吧!

1) 先把加了適量的鹽巴水拿去煮, 因為鹽水會煮沸的比較慢, 所以第一個步驟就先去煮水. 然後呢, 大蒜去皮, 然後跟著九層塔和辣椒切碎 (但是, 九層塔要分開喔, 它要到最後才放下去的.), 之後把橄欖油放到平底鍋加熱後關到小火, 再把大蒜跟辣椒放到加下去爆香, 或這一直到大蒜變的有些金黃色為止. 爆香好了後就可以把辣椒拿起來丟掉. 然後, 火關掉. 當然如果真的很喜歡吃超級辣的話, 是不用拿起來, 通常有爆香後就已經辣味很夠了. 當然 (再次說明一下.), 如果真的怕吃辣, 或者有小孩子的話, 辣椒就可以省略掉, 一樣很好吃的.

2) 到這個時候水因該是滾了, 可以下麵去煮了. 等麵好了以後, 麻煩撈起來, 放到有大蒜, 油跟辣椒的平底鍋裡跟著九層塔拌均勻後就可以吃了.

貼心小叮嚀: 著道菜呢, 絕對不能在大蒜, 辣椒跟油裡加鹽巴, 因為, 鹽巴沒辦法很徹底的融化均勻.
在羅馬吃這盤麵的時候, 他們也不會加乳酪或者是黑胡椒來調味的. 因為他們在吃這盤麵的時候是喜歡吃它最原始的美味.

今天的主題就到這裡, 雖然比前一篇文章來的簡單, 但是絕對不能小看它喔! 它可是值得讓你跟你的家人好好去 Eat, Savor and Enjoy 的黑馬喔! 下次再聊喔!

義大利白醬麵

義大利雖然有很多不同樣式而又美味的佳餚, 但它以它的麵食類來打響讓很多國家都喜愛的美食的美明為榮, 簡單來說, 義大利麵是做義大利餐館的主打明星. 說的這麼多, 今天的主題當然就是照片裡的東西嘍! 這個菜是我跟我老公在這裡 (加拿大) 去一家叫做 "White Spot" 的一個餐廳吃飯. 在用餐前我順便隨手照了這道菜, 想分享一下給大家.

在做菜前呢, 我想再次跟大家說明一下為什麼我當初會決定要寫美食介紹, 當然不只是想把西方美食跟自己的做菜體驗分享給在台灣的朋友們, 而是我覺得說有越來越多的年輕人 (包括小孩子) 喜歡外食跟西方料理, 而在外面的食物跟西方料理往往都不是很健康的 (當然! 做餐廳的老闆大部分都想多賺些錢, 常常買的材料都不是很便宜就是用加了很多防腐劑的罐裝品, 不然就是用炸的, 非常糟糕.). 就因為這樣, 我才會想道說如果我可以以健康的方法跟完全新鮮的材料加在一起來做出讓每個人都愛吃的西方料理的話, 那不是就很好嗎? 當然有其它原因, 例如像說是興趣跟那時後用烹飪來做自己的心靈成長也是有關係, 但是以想分享美食為主嘍.

OK, OK! 再說下去可能說個三天三夜都說不完的, 我們來準備一下大約四人份的材料吧! 如果在一般菜市場裡買不到的話, 可以去大業高島屋或者可以買到一些外國食才的菜市場的地方看看.

1/4 杯的奶油
1 杯的高脂厚奶油 (Double Cream, or Heavy Cream)
2/3 杯的巴馬乾酪 (Parmesan Cheese) 這種乳酪的味道有點重, 可能要看個人喜好來放.
350 克的義大利麵條 (隨便什麼形狀都可以, 如果要好看的話, 可能要用捲狀的麵條.)
鹽巴跟黑胡椒

做法非常的之簡單, 時間也是非常的快, 總共大約 20~25 分鐘內就可以端出四盤熱騰騰的白醬義大利麵了.

1) 先把奶油在平底鍋熱一下, 然後再把厚奶油加進去煮沸. 關到小火燉個 5 分鐘就好, 記得要攪動一下喔, 然後就可以把乳酪, 鹽和黑胡椒給加下去了. 這個時候, 火可以先關掉, 不然很容易會燒焦.

2) 這個時候呢, 就可以專心來煮麵了. 要煮麵的時候, 水可不是一般的白開水就好嘍, 記得一定要加適量的鹽巴在水裡來煮麵 (千萬別加太多鹽巴, 不然煮出來的麵條會非常的鹹, 我曾經就有失手加太多鹽巴的慘痛經驗, 當然結果是難吃的不得了!!! 到現在想到都還在那裡 "噁" 中...).

3) 麵煮好後再把白醬的火給開到小火, 然後把麵條給丟到裡面伴均勻後就可以分到盤子裡吃了.


貼心小叮嚀一下: 在義大利烤羊排那篇部落個裡說到義大利人是非常講就美食的一個族群, 在這裡可是展現的淋漓盡致. 怎麼說呢? 以那麼簡單的食才來做出那麼美味的一道菜是個非常不簡單的任務, 所以好材料是非常中要的一個角色. 菜單中的奶油 (不是高脂厚奶油喔!) 最好是用沒有加鹽巴, 而且材質好一點的奶油, 巴馬乾酪當然可不能隨隨便便就可以打發掉的, 最好是買到最高級的那一個 (當然如果有金錢跟地方上的考量的話, 那就看看能買到多好就多好.). 如果能買到最好的乳酪的話, Parmigio Reggiano 是最好的選擇.

雖然這次的白醬麵簡單, 但是口味跟愛心可不是開玩笑的, 記得要給做菜的人細心的 Eat, Savor and Enjoy 喔! 因為對他來說, 那是給他最大, 最好的鼓勵唷!

丁骨牛排

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話說到牛排啊, 它可不是像之前說的漢堡, 羊排跟義大利麵... 等等, 從歐洲或是別的地方來的 "外來貨", 它可是土生土長, 非常道地的美國佳餚喔! 雖然就連美國人自己本身都不確定是從那理 "起源" 牛排這道菜, 但是有一點是非常確定的就是, 它是從美國東部 (不是紐約或這是麻薩諸塞) 開始做起的.

這一次的牛排呢, 我承認做的有些失敗 (唉唷~! 第一次做嘛! 當然會失手咩, 就連大廚師都會 "凸槌"的時候ㄟ...), 原因是火太大了, 而導致煎的太乾了, 結果我們家的 "白老鼠" (老公) 一直在那裡說 "嗯, 好吃是好吃, 但是太熟了, 汽水!!" *囧* 唉... 真是不知感恩的傢伙! 難到就不知道做菜的辛苦嗎?! ㄟ?? 但是他的確是說好吃嘿.... 所以, 意思是說, 味道還是很讚嘍? 呵呵....

OK! 好! 廢話少說! 讓我們喜愛美食的人來下廚吧. 以下是兩人份的菜單:

兩個大約 400 克的丁骨牛排
三茶匙的沙拉油
海鹽跟黑胡椒
牛油
大約半杯的紅酒

這一次呢, 準備的材料很簡單, 做法也是非常輕鬆, 不像之前要費那麼多的精神跟工夫, 時間大約是 20 分鐘吧.

1) 先把平底鍋用大火加熱個大約 3 到 5 分鐘, 不用先抹油.

2) 如果你是去牛肉專賣店買新鮮的肉的話, 記得要先把牛排先清洗一下, 然後抹乾, 再來就上點沙拉油, 然後就可以去煎了.

3) 先把兩邊煎個一分鐘之後, 再轉到中小火, 翻面之後就再煎個 3 ~ 6 分鐘, 再翻面, 同樣也是煎個 3 ~6 分鐘. 當然, 熟度是要看個人喜好, 如果要生一點的話, 煎的時間就短一些, 要熟一些的話, 時間就長一些.

4) 當牛排快好的時候, 可加一些紅酒來提味, 當酒快煎乾的時候可以加一些牛油來讓顏色更加好看跟味道再提升.

5) 當牛油跟酒差不多快光的時候, 就可以加鹽巴跟黑胡椒.

6) 好啦! 再把牛排切片後放到盤子後, 就可以享用嘍!

這道菜呢, 其實可以做為一個增加感情的兩人之間的燭光晚餐. 又實際又簡單又能浪漫一下, 有何不可? 在過程中, Eat, Savor and Enjoy 也是一個很重要的因素喔! 我們這次的美食介紹就到這裡, 下次再跟大家聊聊, see you all later!