義大利人是個愛好美食的族群之一, 當時羅馬是全球最強的領導的時候, 他們對美食的要求也是很講究. 義大利在 1861 統一之後, 每個地區都會盛產自己特有的產品. 雖然現在烹飪食材的買賣輸送比以前方便的多很多, 但是還是有很多人偏愛自己當地增長的原料. 原因主要是因為他們認為食物的新鮮跟質量非常的重要. 舉個例子還說好了, 義大利北方是以奶製品, 麵包跟麥片粥為主, 南方而是以橄欖油和麵條為主. 而照片中的羊肉跟其它肉類通常都是當時的有錢人跟有地位的人才吃的起的. 一些比較平民的話, 就偏向比較素食跟海產類的飲食概念. 因為大部分的人都是農夫或者是漁夫. 現代的義大利人還是很喜歡大家聚在一起吃大餐, 從前菜到主食裡的麵類跟肉類, 再到飯後的甜點跟飲料, 裡如一些小酒, 咖啡...等等., 他們都非常喜愛當前的美食.
好啦! 不說歷史故事了, 這個照片是我今天中午替我老公做的午餐 (我不吃羊肉, 反而他超愛啃的. >"<), 我當初會想做這道菜的原因是因為, 既然有很多五星級餐廳會做這個, 那我也想做做看, 沒想到 "一做成名"! 老公吃了之後往後的日子一直常常跟我點這道菜... 唉, 這還真是甜蜜的負擔啊...呵呵呵...
現在就開始說食材的準備了, 但是在台灣跟其它亞洲國家的話, 可能會有點麻煩, 因為這個羊排需要烤箱, 但是沒有的話, 可能就要花多一點功夫來煎了. 以下是個位美食專家需要準備四人分的食材:
4 個帶骨的羊排 (大約是三道四個排骨, 如果羊排很大很多的話, 可以切一下.)
60g 的培根 (大約是 2 ~ 3 條)
3 小樹枝的迷迭香
3 顆大蒜
鹽巴跟黑胡椒
3 茶匙的橄欖油
做法也是不會很難, 只是要準備麻煩而已. 以個人經驗來說的話, 時間大約是一個小時左右, 包括烤的時間在內.
1) 預先把烤箱加熱到180 ~ 190c 或如果你用的是氣體式烤箱的話, 等級要到 4.
2) 把室溫的羊排 (骨頭中間) 切開, 但是記得不要全部分開喔, 大概是切到一半左右的深度.
3) 我個人的話會比較喜歡先把油抹在羊排跟要烤羊排的鐵盤上. 這樣的話, 等一下要塞在羊排之間的料才不會因為要塗油而掉出來, 然後在盤子塗油才不會到時候要烤的時候黏盤子.
4) 把大蒜跟培根切碎然後跟迷迭香塞到切開的空隙裡.
5) 灑點鹽跟黑胡椒後就可以烤嘍! 時間要看個人的喜好, 我建議如果是用電烤箱的話, 是大約 45 分鐘, 用火或者氣體式烤箱的話會比較快, 大約是 30 分鐘左右.
如果個位是要用煎的話, 記得要用扁平的淺鍋來煎到自己喜歡的熟度喔. 如果, 羊排看起來顏色很好看, 但是裡面卻是生的話, 那表示你的火開太大了, 羊排可是要慢慢小心煎的. 如果真的裡面沒熟的話, 可以考慮用微波爐. 但是, 這不是一個很好烹飪的方法, 因為肉很有可能會乾掉.
那, 今天的美食介紹就到此為止. 美食不只是用嘴巴來嚐的, 用心來體會也很重要喔! 記得要 Eat, Savor and Enjoy 喔! 下個禮拜再見!
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